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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料 ：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克、湿淀粉25克 、视频大蒜5克、红烧红烧酱油25克、鲤鱼鲤鱼松蘑15克、块的块料酒25克、家常家常生姜5克
 、做法做法味精1克 、视频胡椒粉1克 、红烧红烧辣椒面1克 、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克 、块的块芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞
，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀
。

2．松蘑水发后，洗净泥沙 ，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片 。

3．锅内放入花生油 ，旺火烧热，稍次序却时
，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝 、精盐
、酱油 、姜片
、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精 、勾芡 ，加入芝麻油、胡椒粉 ，入盘，即可 。

红烧鲤鱼的做法

原料：黄河鲤鱼，醋，白糖 ，酱油，精盐 ，清汤，姜末
，葱末，蒜末 ，湿淀粉，花生油 。

制法

制法：将鱼去鳞 
，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌 ，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油，旺火烧到七成热
，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开  ，这时需用铲刀将鱼托住
，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边 ，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟 ，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟  ，然后把鱼身放平 ，用铲刀将头按入油内炸二分钟 ，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内 ，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱
，姜
，蒜末，醋 ，酱油，白糖 ，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许 ，迅速出锅浇在鱼身上即成 。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料：

鲤鱼1条(600克) ，姜、葱各115克，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙 ，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙
，胡椒粉少许
，清水2杯。

制法：

1 、鲤鱼洗净 ，用腌料涂匀  ，用油炸过  ，捞起；蒜头 、葱头炸至金色。

2
、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙 
，爆香姜片，下部分葱段
，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料 ，煮15分钟 ，下大白菜垫底 ，再煮8分钟
 ，下芡汁和其余葱段即可。

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